Salade de palmiste blanc

Ingrédients pour 4-5 personnes : - 1 palmiste de 1,5 kg - 1 citron - vinaigre - sel, poivre - huile Préparation : Enlevez toutes les enveloppes dures du palmiste, jusqu’au chou blanc et tendre, pressez le citron. Dans un récipient mettez de l'eau glacée et une cuillère du jus de citron, effilez le palmiste dans ce récipient à l'aide d'un économe (le jus du citron et l'eau glacée pour que le chou palmiste reste blanc). Dans un bol versez le reste du jus de citron et mélangez avec une pincée de sel et de poivre, rajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez de nouveau. Égouttez le palmiste effilé et essuyez avec un torchon. Mettez les palmistes dans votre plat de présentation, versez votre vinaigrette sur les cœurs de palmier, tournez délicatement. Servez rapidement. ©2010 - Chris974-reunion.fr