Croustillants ananas, coco

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 Ananas Victoria - 4 feuilles de filo (pâte filo) - 50 gr de beurre - 2 cuillères à soupe de rhum - 50 g de noix de coco rapée - 4 cuillères de sucre roux - 1 citron vert A défaut de feuille de filo, remplacez par des feuilles de bricks. Préparation : La feuille de filo ou pâte de filo est de forme rectangulaire, elle est soyeuse, souple malléable et fragile, cuite elle est croustillante, elle supporte uniquement la cuisson au four. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches et coupez chaque tranche en petits cubes. Faites fondre la moitié du beurre, soit 25 gr dans une poêle et ajoutez les morceaux d'ananas et le jus du citron. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser, versez le rhum par-dessus et faites flamber, ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien. Étalez les 4 feuilles de filo, badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu et pliez-les en deux pour doubler l'épaisseur, ensuite, déposez au centre de chaque feuille un peu de mélange à l'ananas. Repliez-les en quatre. Habillez le fond de votre plaque de four avec du papier sulfurisé, déposez les croustillants ananas coco dessus et enfournez les à 210 °C pendant 8 minutes. Peut être consommé soit en entrée, soit en dessert (en reconsidérant les quantités...). ©2010 - Chris974-reunion.fr