Cari canard ou coq

Ingrédients pour 8 personnes : - 1 canard d'environ 3 Kg (ou un coq) - 4 gros oignons - 4 tiges d'oignons verts - 8 gousses d'aïl - 8 tomates - 1 morceau de gingembre - 1 bouquet de thym - 1 clou de girofle - persil - 1/2 l de vin rouge - sel, poivre - huile Préparation - Cuisson : Débitez le canard, les tomates et les oignons en petits morceaux. Pilez ensemble le gingembre, le clou de girofle, l'aïl, le sel et le poivre. Hachez finement le persil et les tiges d'oignons. Faites revenir le canard dans de l'huile très chaude. Attention! si l'huile est devenue noire changez la avant d'ajouter les oignons et le mélange gingembre. Mélangez bien afin que tous les morceaux de canard s'imprègnent du mélange. Mettez alors les tomates et remuez, la sauce doit être homogène. Ajoutez le thym et le vin. Laissez cuire à feux doux environ 1 heure. Si la sauce réduit trop, rajoutez du vin. Juste avant de servir vous ajoutez les tiges d'oignons et le persil. ©2010 - Chris974-reunion.fr