Canard aux concombres

Ingrédients pour 8 personnes : - 1 canard d'environ 3 Kg - 1 gros concombre - 4 gros oignons - 4 belles gousses d'aïl - 1 petit morceaux de gingembre - 1 petit verrre de vin rouge - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 4 cuillères à soupe de vinaigre - sel, poivre - huile Préparation - Cuisson : Environ 1 heure de préparation et 1 heure de cuisson. Mettez à macérer 1 heure le concombre pelé et coupé en rondelles moyennes dans quelques lamelles de gingembre, le sucre roux, le vinaigre et du sel. Découpez le canard en 16 morceaux. Préparez les oignons émincés avec le sel, le poivre, l'aïl et le gingembre. Faites dorer les morceaux de canard dans l'huile très chaude avant d'ajouter le mélange des oignons, mélangez 1 minute, mouillez avec le vin et couvrez d'eau. Laissez mijoter environ 55 mn. Rincez et égouttez les concombres, ajoutez-les et laissez cuire 5 minutes. ©2010 - Chris974-reunion.fr