Bonbons Piments

Ingrédients pour 8 personnes : - Pois du Cap secs 250 gr - Cotonmilly 1/2 botte (persil local) - 1 botte d'oignons verts - Curcuma (1 cuillère à café) - gingembre 50gr - Cumin (1/2 cuillère à café) - piment vert (selon ses goûts) - sel Préparation : Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures ) dans beaucoup d’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le cotonmilly ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement. Bien mélanger. Cuisson : Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main légèrement huilée de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre. A l’aide d'un doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir. ©2010 - Chris974-reunion.fr