Beignets de citrouille

Ingrédients pour 8 personnes : - citrouille 250 gr - huile 5 cl - sel, poivre - persil - gingembre 10gr - 1 botte d'oignons verts - piments (selon ses goûts) - farine 125 grammes - 1 ou 2 oeufs - levure chimique 10gr Choisir une citrouille "péi" de préférence pas trop jeune, la peler, vider et râper finement. Presser la pulpe obtenue dans un linge ou dans les mains, afin d'en extraire un maximum d'eau. Préparation de la pâte à frire : Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger et creuser un puits. Mettre au centre les œufs et l'huile. Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure. La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide). Mélanger cette pâte à la citrouille râpée et rajouter les herbes ciselées finement, ainsi que le gingembre et le piment hachés. Friture: Prélever une cuillère à soupe du mélange, l'amener au-dessus du bain de friture et pousser celui-ci à l'aide d'une autre cuillère. Faire frire à 170°C jusqu'à obtenir une belle couleur. Egoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud. N.B.: Ces beignets peuvent être réalisés avec des crevettes, de la chair à saucisse, de la morue, etc... ©2010 - Chris974-reunion.fr